便民提示：冷冻冻结鱼有诀窍

  人们平常除了在冰箱中冷冻一些猪肉外，有时还会冷冻一些鱼。市烹饪学会副秘书长王文汉，为市民介绍鱼类冷冻、冻结时保存其营养成分的诀窍。

  整条鱼冷冻整条鱼时，应在冷冻前将鱼洗净，并去除内脏和鳃，在腹内抹上少量盐，处理好后放于盘子上，掩盖保鲜膜，放到冷冻室中保存。冻结时，放到冷藏室缓慢冻结，或用流水冻结均可。

  块状鱼冷冻块状鱼时，可将鱼块放在铺了保鲜膜的盘子上，撒上盐后再放到冷冻室。冻结时，放在冷藏室天然冻结。若挑选室温冻结，要用布或纸巾包起来，避免流出的水把鱼肉浸湿。比及半冻结状况，就能够直接煎熟或用微波炉、烤箱烤熟。

  小鱼冷冻小鱼时，可将小鱼摆在盘子上，再放入密封袋里在冷冻室保存。冻结时，能够再一次进行挑选冷藏室天然冻结。

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