木耳香菇放两年鱼干虾米六个月干货也有保质期--健康·日子--人民网

  在很多人眼中，木耳、香菇等干货水分含量很低，保存便利，不需求过多的忧虑蜕变。现实并非如此，干货也有保质期，而且不一样的品种的保质期也有所差异。

  木耳、香菇、银耳等菌类，海带、紫菜等植物海货，笋干、干豆角等蔬菜，它们的一起特点是：蛋白质含量低，只需水分含量足够低，不会引起细菌的很多繁衍；脂肪含量也较低，不会由于油脂的氧化酸败导致呈现哈喇味等让人不愉快气味。但这类干货在贮存过程中，维生素等营养物质会被缓慢氧化，因而需放入密封袋或密封罐中保存，无氧环境可推迟氧化反响，并有助避免吸潮蜕变。木耳、紫菜、干豆角等在阴凉通风枯燥的环境中寄存即可，不需求放入冰箱，保质期可达两年。

  腊肉、腊肠等肉制品蛋白质含量丰厚，假如制造时加盐少，会形成微生物的繁衍，轻则营养价值与感官质量下降，重者食用后可引起食物中毒。这类干货最好切块后放入冰箱冷冻保存，随吃随取，保质期为一年。

  鱼干、虾米、牡蛎干等海产类干货也富含蛋白质，假如保存不妥，简单形成细菌很多繁衍；这类干货还富含不饱和脂肪酸，易产生氧化酸败，呈现哈喇味，形成营养价值下降。鱼干、虾米等最好放入保鲜盒后再冷冻保存，保质期一般为半年。

  需求提示的是，购买干货最优挑选带有包装的产品。由于这类产品不光有出产日期、保质期、出产厂商等信息，可判别剩下保存时刻，质料来历、产品的质量等也更有确保。散装干货无出产日期和出产厂商，无法判别贮存时刻，且在运送、出售过程中更简单被致病菌污染。

  干货尽管保质期相对较长，但最好也现买现吃。需求提示的是，干货是否蜕变，经过肉眼往往很难判别，吃前最好先闻一闻。若发现植物类干货有霉味，阐明产生了霉变；海产类干货有氨味、哈喇味等，阐明蛋白质在微生物效果下产生了分化，油脂产生了氧化酸败，呈现这些现象就不要再食用了。▲

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