石花冻（甘旨馆）
在我的家园舟山诸岛近海礁岩常散布一种赤色藻类。落潮后，它们才彻底闪现，一大片一大片，如铺了绒绒的紫红毯子，咱们叫石花菜或海石花。石花菜对成长环境要求甚高，海域得水质清净、潮流晓畅，且阳光照射与海水滋润缺一不可。为对立波浪的冲击，它们牢牢地附着于礁岩上。人们总是等潮水退避，爬下礁石，用铲刀快速将它们刮进篮子或袋子。
采回的新鲜石花菜搀杂了碎石细屑，淘洗有些费事。洗洁净留下茎叶仅仅第一步，接下来，晚上泡在水里，白日晒于太阳下，晾干后浸泡，泡发后持续晒，如此重复数次，直到石花菜从紫赤色变为淡黄色，毛烘烘的。
晒制好的石花菜，被母亲宝物似的收起。熬制时，得取出来先泡软，再将其包进纱布，扎紧，放入清水锅。煮啊煮，石花菜里的胶质开释开来，水益发黏稠，变成灰白色，最终，倒入容器冷却。“石花水”逐渐凝结，呈淡黄色的冻状，晶莹剔透，宛如水晶冻，咱们叫做“石花冻”。袁枚的《随园食单》小菜单里记载：“石花糕，将石花熬烂作膏，仍用刀划开，色如蜜蜡。”石花糕即石花冻。明代《竹屿山房杂部》提及“璚枝洗甚洁，用水煮，调化胶……盛盆器，冷定切用”，璚枝也是石花菜。可见，石花菜食用历史悠久。
幼年的夏天怎少得了石花冻。熬煮好的石花菜用小铝锅盛着，盖上盖子，小锅放进竹篮子，竹篮吊根绳浸到井水里。数小时后，母亲拉起绳子，一股凉气扑面而来，我和弟弟直盯着锅子，揭盖后才松一口气，真怕有人偷吃了。母亲舀出石花冻，我一碗，弟弟一碗，别离浇上红糖水，一汤匙进口，冰冰凉凉，清甜柔滑，“哧溜”滑入食道，滑进肚子，顿觉暑气全消。
在石花冻里加生果算高档吃法。生果多为自家所种，母亲摘了葡萄和甜瓜，葡萄剥皮，甜瓜切小块，参加“石花水”中，往后，即成美丽的生果“果冻”，简直让人舍不得下嘴。石花冻滑爽，果肉幽香有嚼劲，有湖水的清莹和春山的青嫩。我和弟弟极爱生果“果冻”，但是母亲很少做。那个年月，冰箱没有遍及，大热天，加了生果的石花冻更易蜕变。
夏夜，露天电影放了一场又一场，周边蹲满了小贩，卖炒瓜子、棒冰、汽水、烤花生，并还有石花冻。小贩为招引顾客，会在石花冻里参加红豆沙或红枣，透亮的“水晶”里装点了赤色，美如琥珀，让人移不开眼睛。看着电影，石花冻一勺一勺进口，滑滑嫩嫩，几番品咂，毕竟揪到了藏匿于甜味里的海的气味。我经常想起那些夜晚，电影，石花冻，时不时拂过的夏风，让少时的我莫名繁殖出了幸福感。
一度认为石花冻只能做成甜品，直至吃到了一道凉拌海石花凉粉。石花冻切成条状，配以黄瓜丝，加蒜泥、生抽、醋、麻油等，浅浅的黄与莹莹的碧色相偎，乍一看，颇像凉拌海蜇。这道小菜口感清新脆嫩，凉滑鲜美，佐酒、下饭皆好。
曾经，一年之中，食海石花的时刻并不长。当地有句老话：雷雨三潮，石花倒掉，意为海石花是清凉解暑的食物，雷雨三潮后，气温下降，其食用价值便不大了，小贩们只能忍痛倒掉。当今，吃一口纯粹的石花冻倒较为奢华了，海洋生态环境改变使石花菜产值削减，加上其采摘与制造的过程太费功夫，很多人不复有早年的耐性。回老家时，母亲却总能“变出”石花菜。她遵从古法，几泡几晒，熬煮、出胶、结冻，调配银耳、枸杞、葡萄干，放冰箱冷藏后冰冰的，滑滑的，嚼一嚼，甜中略带酸，多种味道融合于舌尖，一碗落肚，解渴又解乏，通体酣畅。仍是母亲做的石花冻最有味道。
趁石花菜多的时节，母亲采摘起来，晾干保藏。这样，不管咱们什么时刻回去，都能吃到她做的石花冻。它已然不仅仅用来解馋的食物，更多的，是宝贵回忆与情感的载体。枯燥的石花菜仍能看出大致的形体头绪，带有温暖的海水腥香，抓起几撮，仔细做一碗石花冻，好像变成了一件可贵而夸姣的事。
在我的家园舟山诸岛近海礁岩常散布一种赤色藻类。落潮后，它们才彻底闪现，一大片一大片，如铺了绒绒的紫红毯子，咱们叫石花菜或海石花。石花菜对成长环境要求甚高，海域得水质清净、潮流晓畅，且阳光照射与海水滋润缺一不可。为对立波浪的冲击，它们牢牢地附着于礁岩上。人们总是等潮水退避，爬下礁石，用铲刀快速将它们刮进篮子或袋子。
采回的新鲜石花菜搀杂了碎石细屑，淘洗有些费事。洗洁净留下茎叶仅仅第一步，接下来，晚上泡在水里，白日晒于太阳下，晾干后浸泡，泡发后持续晒，如此重复数次，直到石花菜从紫赤色变为淡黄色，毛烘烘的。
晒制好的石花菜，被母亲宝物似的收起。熬制时，得取出来先泡软，再将其包进纱布，扎紧，放入清水锅。煮啊煮，石花菜里的胶质开释开来，水益发黏稠，变成灰白色，最终，倒入容器冷却。“石花水”逐渐凝结，呈淡黄色的冻状，晶莹剔透，宛如水晶冻，咱们叫做“石花冻”。袁枚的《随园食单》小菜单里记载：“石花糕，将石花熬烂作膏，仍用刀划开，色如蜜蜡。”石花糕即石花冻。明代《竹屿山房杂部》提及“璚枝洗甚洁，用水煮，调化胶……盛盆器，冷定切用”，璚枝也是石花菜。可见，石花菜食用历史悠久。
幼年的夏天怎少得了石花冻。熬煮好的石花菜用小铝锅盛着，盖上盖子，小锅放进竹篮子，竹篮吊根绳浸到井水里。数小时后，母亲拉起绳子，一股凉气扑面而来，我和弟弟直盯着锅子，揭盖后才松一口气，真怕有人偷吃了。母亲舀出石花冻，我一碗，弟弟一碗，别离浇上红糖水，一汤匙进口，冰冰凉凉，清甜柔滑，“哧溜”滑入食道，滑进肚子，顿觉暑气全消。
在石花冻里加生果算高档吃法。生果多为自家所种，母亲摘了葡萄和甜瓜，葡萄剥皮，甜瓜切小块，参加“石花水”中，往后，即成美丽的生果“果冻”，简直让人舍不得下嘴。石花冻滑爽，果肉幽香有嚼劲，有湖水的清莹和春山的青嫩。我和弟弟极爱生果“果冻”，但是母亲很少做。那个年月，冰箱没有遍及，大热天，加了生果的石花冻更易蜕变。
夏夜，露天电影放了一场又一场，周边蹲满了小贩，卖炒瓜子、棒冰、汽水、烤花生，并还有石花冻。小贩为招引顾客，会在石花冻里参加红豆沙或红枣，透亮的“水晶”里装点了赤色，美如琥珀，让人移不开眼睛。看着电影，石花冻一勺一勺进口，滑滑嫩嫩，几番品咂，毕竟揪到了藏匿于甜味里的海的气味。我经常想起那些夜晚，电影，石花冻，时不时拂过的夏风，让少时的我莫名繁殖出了幸福感。
一度认为石花冻只能做成甜品，直至吃到了一道凉拌海石花凉粉。石花冻切成条状，配以黄瓜丝，加蒜泥、生抽、醋、麻油等，浅浅的黄与莹莹的碧色相偎，乍一看，颇像凉拌海蜇。这道小菜口感清新脆嫩，凉滑鲜美，佐酒、下饭皆好。
曾经，一年之中，食海石花的时刻并不长。当地有句老话：雷雨三潮，石花倒掉，意为海石花是清凉解暑的食物，雷雨三潮后，气温下降，其食用价值便不大了，小贩们只能忍痛倒掉。当今，吃一口纯粹的石花冻倒较为奢华了，海洋生态环境改变使石花菜产值削减，加上其采摘与制造的过程太费功夫，很多人不复有早年的耐性。回老家时，母亲却总能“变出”石花菜。她遵从古法，几泡几晒，熬煮、出胶、结冻，调配银耳、枸杞、葡萄干，放冰箱冷藏后冰冰的，滑滑的，嚼一嚼，甜中略带酸，多种味道融合于舌尖，一碗落肚，解渴又解乏，通体酣畅。仍是母亲做的石花冻最有味道。
趁石花菜多的时节，母亲采摘起来，晾干保藏。这样，不管咱们什么时刻回去，都能吃到她做的石花冻。它已然不仅仅用来解馋的食物，更多的，是宝贵回忆与情感的载体。枯燥的石花菜仍能看出大致的形体头绪，带有温暖的海水腥香，抓起几撮，仔细做一碗石花冻，好像变成了一件可贵而夸姣的事。
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