周末美食DIY丨来道海肠捞饭“鲜”掉眉毛

  周末在家不想洗太多碗盘，一锅出的炒饭、捞饭、盖饭系列总是备受欢迎。假如吃腻了蛋炒饭，无妨在这个周末试试海肠捞饭，脆弹可口，“鲜”掉眉毛。

  食材预备：大米、海肠、猪肉、虾、韭菜、葱、鸡蛋、生抽、老抽、料酒、蚝油、白糖、淀粉、油、水制造进程：1. 淘米，焖米饭备用；2. 焖米饭期间可处理海肠。剪掉海肠两端带刺部分，用水冲刷海肠，开端去除外表的尘垢和黏液；用手将海肠的内脏和血液挤出；将海肠放入有适量白醋的盆中浸泡去腥；撒上一层食用盐，用手搓弄拌和，去除海肠外表黏液与杂质；用清水冲刷洁净；3. 起锅将水烧开，将处理好的海肠放入，焯几秒捞出，切成小段备用；4. 剁好猪肉馅备用；生虾去皮，去虾线. 韭菜切段、葱切葱花备用；6. 打两个鸡蛋到碗中，拌和好；7. 起锅热油，倒入鸡蛋液快速搅散，加葱花翻炒几下，参加米饭翻炒均匀，倒入盘中；8. 从头起锅热油，参加葱花爆香，参加肉馅煸炒，肉馅根本炒熟后参加虾仁丁；9. 倒入生抽、老抽、料酒、蚝油、白糖，放入韭菜，翻炒少量；10. 淀粉勾芡倒入锅中，然后放入海肠，时刻短翻炒后出锅，倒在蛋炒饭上，一道海肠捞饭就出锅了。小贴士：1. 假如以为海肠处理进程较费事，可在购买时请水产摊主帮助整理，或许直接买处理后的海肠。猪肉馅也可买现成的；2. 由于后边还会放酱油调味，最开端打鸡蛋的时分别加盐，否则会太咸；3. 海肠很简单熟，焯和炒的时刻都不宜过长，否则会影响口感。粉红色的海肠通过烹饪变成褐色，不变的是其鲜美之味。与炒饭、酱汁均匀拌和后，捞饭直让人一勺接一勺往嘴里送，骑虎难下，快来试试吧。新京报记者 王思炀修改 李严校正 卢茜