美食家食谱：豆豉榄角爆炒小鱿鱼--健康·日子--人民网

  豉香是很典型的发酵食物，其咸香的特色令到海鲜、肉类的食味得以提高，豆豉与不同的配料结合，发生各自精彩的风味。

  资料：小鱿鱼500克，拍蒜20克，葱段15克，豆豉、榄角、盐、糖、生抽、花生油、麻油各适量。

  做法：小鱿鱼撕去外皮，头部等，处理好洗净飞水，捞出沥干水分，将豆豉和榄角剁碎成蓉状备用；开锅下油，爆香拍蒜，下豆豉蓉和榄角蓉待香味溢出，再参加小鱿鱼大火翻炒，溅入少量生抽，以适量盐、糖调味，参加葱段大火翻炒，淋上少量麻油即成。

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