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老零食寄托怀旧情绪 零食刮起“中国风”

发布时间:2024-10-21 栏目:欧宝电竞平台app下载

  在快节奏的现代生活中,怀旧情怀成为许多消费者的情感寄托。老式零食如干脆面、老式糕点、辣条等,唤起了人们的童年回忆。

  健康已成为国人选择零食的首要考虑因素。乳制品、果蔬汁、电解质水等健康营养相关的零食销售额出现非常明显涨势。

  食品饮料作为刚需品类,是居民消费的核心,国家统计局的多个方面数据显示,2024年第一季度食品烟酒类消费人均消费占比达到32.2%,同比增长10.6%,市场整体呈现稳定增长趋势。

  线下仍是餐饮的核心销售经营渠道,但线下各细分渠道增速趋缓,大型超市、大卖场渠道销售下滑明显。反观线上渠道,虽然规模占比比较小,但整体增速达14.0%。

  在线上下单零食慢慢的变成了不少年轻人的消费习惯。多个方面数据显示,餐饮线上市场增长势头较好,近一年销售额达4599.9亿元,同比增长17.9%。

  魔镜洞察的《2024休闲零食市场趋势洞察报告》显示,休闲零食市场呈现三大趋势特征:首先,可选的零食种类慢慢的变多了,人们更加倾向于高频尝鲜。如今,休闲零食品类的高度分散化,为零食爱好者提供了丰富的选择。从甜品、面包到蛋糕,再到巧克力和坚果,社交平台上的零食话题声量不断攀升。多个方面数据显示,半数以上消费者单次购买休闲食品金额在50元以下,大量购买、囤货行为较少,人们更倾向于低单价、高频次地购买。面对大量可选择品类,人们对零食品类及品牌的忠诚度相比来说较低,新鲜感、零食尝鲜话题均保持比较高的声量增速,零食产品的创新、口感味道的独特成为提高吸引力的重点。

  同时,怀旧情怀的兴起,成为推动老式零食的一道东风,老式零食在社交平台上的传播及影响力持续扩大。怀旧心情勾起了不少人为“老零食”下单,如干脆面、老式糕点、辣条等。

  此外,社交价值和情绪解压,成为吃零食的新兴动因。如今,吃零食不再仅是满足口腹之欲,更成为社交和情绪调节的工具。不少学生、职场人通过分享零食来破冰、拉近人际关系。通过零食来缓解压力、减少焦虑的行为慢慢的变多。在解压需求下,酥脆口感、酸甜及辣味零食更受欢迎。

  追剧的时候吃什么零食最搭配?逢年过节送什么零食老少皆宜?多个方面数据显示,2023年5月到2024年4月期间,休闲零食各细分品类依照销售额排序分别为:烘焙糕点、坚果炒货、饼干及膨化类食品、糖果。

  其中,饼干及膨化类食品在受到国人追求“性价比”观念的影响下,均价开始有所下滑,但需求却有所增长。从细分品类来看,饼干是该赛道的主流。

  随着社会压力增大,口感酥脆的膨化食品在满足零食需求的同时也能够完全满足人们“解压”的心理需求。其中,配方健康的品牌产品增长亮眼。低糖、零糖、粗粮等主打健康配方的产品与市场趋势和市场需求更加匹配,某老字号品牌的零糖猴菇饼干、粗粮雪饼在2024年红极一时。

  添加了真实山药的山药蔬菜棒,加入了龙井茶粉的龙井薄脆饼干、虾含量大于10%的鲜虾片、直火烘焙代替油炸的薯片……调查显示,甄选高品质原料,在产品卖点当中标明核心成分含量,体现出真材实料的产品受到欢迎。主打零蔗糖、零添加、配方健康也是大多高增长品牌的产品共性。黑麦海盐苏打饼干就成为多个品牌同诞生的“黑马”零食,一些品牌还会在其中添加黑芝麻、燕麦等成分,其主打卖点为健康及功效,如养胃、调节胃酸、低卡代餐等。

  贪吃也不忘营养健康,以坚果谷物类为主的饼干成为饼干界新潮流。调查显示,坚果谷物、蔬菜水果、低卡健康类型的饼干销售额占比相对较高。与此同时,膨化食品也正在摒弃以往高热量、不健康的品类标签,逐步向蔬菜水果类、低卡健康类靠拢。细看成分,薏仁、白芸豆、奇亚籽等杂粮成分,巴旦木、腰果等坚果成分最为常见,与之相对应,谷物棒、粗粮零食等品类的销售数据都颇为亮眼。

  饼干及膨化食品的购买人群以16岁至30岁的年轻女性为主,主要用于礼赠朋友和家人消费,其次才是为满足自身需求。

  糖果的价格被“打下来”了!2024年,糖果降价趋势明显,人们的购买意愿也在增强。单看市场销售额,软糖、凝胶糖果、薄荷糖和口香糖占据C位,夹心及流质糖果、焦糖、太妃糖、棉花糖、牛轧糖、充气糖果等也在不断“冒头”。

  主打薄荷、柠檬、茶等清凉口味,有清新口气、提神醒脑功效的产品受到欢迎,口味清爽和零蔗糖、配方健康是成为糖果“明星”的秘诀。数据显示,销售额出现高增长的前十品牌中,其主要产品有一半都是与润喉糖、薄荷糖相关产品,主打零蔗糖及配方健康的糖果也占比过半。

  不少人吃糖可能是在社交平台上无心被“种草”而下单。多个来自俄罗斯、德国的国外进口品牌通过社交平台的内容种草实现国内市场的扩张,也有不少国产品牌通过“童年回忆杀”再度翻红,跳跳糖、酸味软糖等糖果进行口味和配方的升级后,甚至成为年轻零食爱好者的新宠。

  值得关注的是,与中草药相关的草本成分也被加入糖果之中。调查显示,甘草、茯苓、金银花等有清润去火功效的中草药成分最受欢迎,“草本精华”成分概念引领糖果新潮流。

  此外,无糖口香糖因同时满足大家提神醒脑的功效追求和控糖的健康追求,在较高销售额基数下仍然保持着高速增长。

  据了解,糖果的消费人群以26岁至35岁的女性为主,主要是为家中儿童进行购买。

  更加适合“中国宝宝”的“中国胃”,中式糕点的市场份额正式超越西式糕点:2024年,中式糕点市场份额超过西式糕点,达到50.4%,蛋黄酥、八珍糕等中式糕点成为主流。

  值得关注的是,人们对营养的看重推动了糕点中乳类成分的创新,水牛乳是其中的典型。例如水牛乳厚切吐司用纯水牛乳替换了传统面包中添加的牛乳,使得土司的口感更加香浓。与水牛乳相关的糕点在2024年迎来放量阶段,销售额同比增长了六倍,并且仍在延续高增长的趋势。

  中式糕点不断创新的同时不断“圈新粉”。以八珍茯苓为原料制成的坚果八珍糕,用纳豆豆乳制成的豆乳餐包,糯米粉、可可、奶油加巧克力制成的巧克力福团……“一点都不会腻”是来自“回头客”最多的评价。

  酸酸甜甜的话梅味瓜子、混合了山葵粉的山葵扁桃仁、带有黑松露香气的夏威夷果仁……坚果炒货为了突破节日以外的销售高光时刻,在口味创新方面非常“努力”。不过,多个方面数据显示,除了春节,国人在其他时间购买坚果炒货的意愿仍然不高,平日里的销售额较春节期间有大幅差距。

  混合坚果、每日坚果、瓜子、夏威夷果为坚果炒货品类中的销售额前三,并且其市场占比仍在扩大。近年来,人类对于坚果类商品品质要求越发提升,因而精细垂直类的商品相较更受欢迎,例如一款以自然农场种植、饱满有形、人工精细筛选为卖点的夏威夷果仁,可能会比一款种类丰富但没有突出优势的坚果礼盒更受欢迎。

  “无添加”“零添加”的概念在坚果炒货品类中同样更受关注,这也与当下国人追求健康的饮食上的习惯有关。人们对坚果炒货中各类添加剂的关注度也有所提升,希望可以购买、食用健康的坚果零食。文/本报记者 陈斯

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