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冷冻经济鱼系列
墨鱼蛋肥美上台 这种做法可谓“下饭神器”
发布时间：2025-10-02
栏目：冷冻经济鱼系列
央广网宁波4月19日音讯（记者 俞烨）每年4月到6月，是墨鱼蛋丰满肥厚，口感最佳的时节，用重盐腌制的墨鱼蛋，正是宁波人当下的心头所好。
开春，新上岸的墨鱼肉质肥厚，在宁波，有“三月墨鱼满肚籽”的说法。新鲜腌制的墨鱼蛋在水产品商场很多上货。
墨鱼蛋的做法并不杂乱，肉末铺盘，再将腌制的墨鱼蛋放到肉末上，参加生姜几片，倒入少量绍酒。大火烧锅，待上汽后，蒸制十分钟，就能出锅了。
墨鱼蛋用重盐腌制，简单保存，宁波人称之为“长下饭”。有“一只蛋，一碗饭”的说法，其“鲜咸合一”的共同滋味，备受宁波人的喜爱。
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