连江巴浪鱼抢滩新春餐桌

  新年将至，全国海洋大县连江各渔港码头千帆竞发、渔获满舱，涌动着丰盈气味。记者日前走进苔菉镇后湾村海域生态饲养区看到，第一批生态饲养巴浪鱼会集起捕上市，将为我们的新春餐桌增加地道海味。

  巴浪鱼性质烈、游速快、娇弱易损，出水片刻即失掉活性。为了锁住鲜度，渔民们提早备妥加注碎冰的海水桶与冷链箱，作业人员利索完结打捞、冰鲜、封箱、转运流程。从海区到商场全程低温锁鲜，最大极限保存肉质本味。

  “这批鱼2025年7月投苗，全程投喂天然饵料，精养六七个月正值最肥美标准，总量达30多万条。”饲养户吴章云介绍，当时上市的巴浪鱼单条重150克到200克，后湾村海域水温适合、饵料丰厚、水质优秀，为巴浪鱼成长供给了得天独厚的条件，养出的鱼体型壮硕、肉质紧实。

  跟着新年消费旺季到来，巴浪鱼需求继续升温。冰鲜巴浪鱼经标准化分拣装箱后，由冷链车直发本地海鲜商场、商超与各大酒楼，当时批发价稳定在每公斤130元左右。

  连江县是全国闻名的“蓝色粮仓、国际渔都”，深远海饲养渠道数量、饲养水体规划均居全国县级前列，传统饲养转型晋级与生态高效饲养同步推动，大黄鱼、鲍鱼、海带、巴浪鱼等特征海产构成规划化、标准化、品牌化开展格式。

  “连江不仅在饲养规划上抢先，更在质量与技能上不断打破。”连江县水产技能推广站站长王为刚说，野生巴浪鱼肉质偏柴、口感单一，连江推广的生态饲养与科学投喂形式让巴浪鱼脂肪堆积更均匀、肉质更细嫩丰满，质量与风味完成质的提高。

  王为刚介绍，连江古法“炊鳀”是传承百年的特征烹制技艺——经淡盐水腌制、分级分拣、竹筐堆放、高汤炊至六七老练，再通风暴晒浓缩风味，银白鱼身渐成金黄油亮，枯燥透亮、形整味鲜、咸香适口。清蒸、油炸、煎烤皆能凸显本味，成为连江人记忆犹新的“古早味”，更是海外侨胞魂牵梦萦的乡愁味道，这也使巴浪鱼饲养成为富民增收、丰厚年味的特征产业。

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