2026福建省米其林指南昨日在厦发布
23家米其林指南入选餐厅(10家新上榜餐厅，包括福州4家、厦门3家、泉州3家)
厦门日报讯（记者 沈彦彦）昨日，2026福建省米其林指南正式在厦门发布。来自福州、厦门、泉州、宁德4座城市的96家餐厅被收录。其中，厦门共有42家餐厅上榜，是全省米其林指南餐厅最多的城市。值得一提的是，首次颁出的米其林指南导师厨师奖也花落厦门，被吴嵘摘得。
众所周知，米其林指南中最具“含金量”的要属米其林星级餐厅，星级的多少代表米其林指南对其的推荐程度。今年，全省共有7家餐厅摘得米其林一星，厦门3家在首版省级米其林“摘星”的餐厅，此次全部成功蝉联：包括精细潮菜餐厅厦门蓼花卿语、来自厦门华尔道夫酒店的鲜承中餐厅和厦门代表性福建菜餐厅之一宴遇 (嘉禾路)。
“必比登推介”则是米其林指南中除星级餐厅外的优选餐厅，旨在向全球推荐评审员心中最经济实惠的美食。今年，福建省米其林指南的“必比登推介”榜单较去年大幅扩容，共有66家餐厅上榜，其中，厦门有31家餐厅登榜，6家为新上榜餐厅。阿西虾面已有近百年历史，以传统做法制作虾面；陈先森沙茶面位于集美区，以沙茶面为招牌；位于老城区的大同烧酒廊，则是深受本地人和游客喜爱的闽菜小馆；国供饭店藏在小巷子里，供应风味诱人的家常小炒；劳松扁食店提供本地人爱吃的扁食汤、花生酱拌面和脱骨肉；山丽妍沙茶面以汤底香浓丝滑的沙茶面最具特色。
新版米其林指南还收录23家米其林指南入选餐厅。其中，厦门8家、新增3家，覆盖多种烹调风格。粤菜餐厅江师傅私房菜、时尚欧陆菜餐厅海岸和创新菜“勛”餐厅都是首次上榜，为美食爱好者提供更丰富的菜系选择。
同时， 今年福建省米其林指南为餐饮专业人才颁出3项个人大奖——在米其林指南年轻厨师奖和服务奖之外，首次颁出米其林指南导师厨师奖，授予来自厦门宴遇（嘉禾路）餐厅的吴嵘。据介绍，吴嵘深耕餐饮行业三十余载，立足福建本土风味，以现代视角重新诠释闽菜精髓，坚持传承与创新闽菜技艺，并不遗余力地指引青年厨师的成长，在业界培育出了一批技艺精湛、视野开阔的青年厨师。
米其林指南来到福建一年后，这片山海交融的土地持续展现其层次丰富、技法精准、风土鲜明的美食实力，既深植传统又昂首前瞻。福建餐厅榜单以必比登推介餐厅与经典闽菜领衔，印证了真正打动人心的，始终是那些令人难忘的在地美味。
在这片“一城一味”、风味纷呈的土地上，持续进取的餐厅和新生代厨师不断崛起。他们中许多人历经海外淬炼，如今以现代技艺重新诠释本土食材，不仅延续了闽菜的深厚传统，更为本地食客与国际访客打开了崭新的味觉世界。
在2026福建省米其林指南收录的96家餐厅中，厦门以总数42家的非常大的优势占据全省榜单的近半壁江山，数量全省最多；在收录的66家必比登推介榜单中，厦门占31席，数量同样全省领先；首次在福建颁发的“米其林指南”导师厨师奖花落厦门；在全省7家米其林星级餐厅中，厦门占3家……昨日在厦门发布的2026福建省米其林指南中，“厦门团队”熠熠生辉——国内首个省级米其林榜单的“更新”，不仅是福建美食的荣耀加冕，也是厦门餐饮蒸蒸日上的一张亮眼成绩单。
福建省米其林指南选择在厦门发布，其背后是城市消费活力、营商环境与文化魅力的综合体现。数据是发展的佐证：厦门现有餐饮企业超4600家、门店近5万家，虽然面临新的形势，今年1-10月，厦门餐饮收入仍然比去年同期实现增长达5.8%，高端酒店密度位居全国同类城市前列。政策东风带动创业和发展热浪，餐饮的提质提效与住宿、文旅、文体等产业深度绑定，“美食+”融合发展生态为行业的发展提供一方沃土。
厦门的城市美食矩阵“磁吸效应”正持续放大：一方面，吸引全球优质餐饮资源落地，为本地产业注入新动能；另一方面，推动本土品牌加速“走出去”，将闽菜文化带向全国。
“米其林”等世界权威的美食榜单加持，让厦门餐饮企业加快“走出去”的脚步——除了厦门宴遇（嘉禾路）店获得2026福建省米其林指南一星餐厅，宴遇成都SKP店也在不久前成为2026成都米其林指南入选餐厅，而同属一家公司的“遇外滩”品牌也带着福建菜的精髓走进意大利皮埃蒙特大区都灵的颁奖典礼，走上了国际2025“THE WORLD’S 50 BEST RESTAURANTS”(世界50佳餐厅榜单)的领奖台，位列第94位。
“不用飞厦门，足不出‘沪’可品尝厦门必比登……”而本次再次上榜必比登推介的阿忠食坊也在上海LCM置汇旭辉广场围挡，正式带着特色厦门味，走出厦门。
值得一提的是，餐饮作为“流量入口”，为文旅、购物、文体等消费场景的深层次地融合带来了旺盛的商气、人气，如今，打卡米其林，正在成为“吃在厦门”的全新引擎，为城市消费增长开辟新空间、增加新亮点。
厦门餐饮团队在2026福建省米其林指南中取得的成绩绝非偶然。近年来，厦门市委市政府格外的重视餐饮业的发展，把餐饮业作为消费惠民生、稳就业的重要领域，推进业态创新，拓展场景更新，构建起多层次政策支持体系：
2024年，《厦门市加快新闽菜创新发展三年行动方案（2024-2026年）》的出台带来12条硬举措，全链条“出招”，多维度助力闽菜向“新”发力。行动方案提出，要拓展“米其林”“黑珍珠”“金梧桐”以及闽菜馆等餐厅，培育闽菜大师等，助推厦门餐饮矩阵的吸引力与影响力再上新台阶。随着3家米其林指南一星餐厅、31家必比登推介餐厅、8家米其林指南入选餐厅的诞生，加上黑珍珠、金梧桐榜单的持续加持，厦门正在加快形成多层次餐饮品牌矩阵，成为备受瞩目的餐饮美食打卡目的地：今年1月，2025年“黑珍珠”名单发布，其中厦门6家餐厅获评；2025“金梧桐”中国餐厅指南·星级餐厅完整榜单也揭晓，厦门共9家餐厅入选金梧桐一星，2家上榜金梧桐二星餐厅。
今年，厦门又出台《厦门市促进服务消费高质量发展实施方案》，从6大维度推出20项措施优化消费生态。鼓励参与“米其林”“黑珍珠”等评选依旧成为方案的重点，此外，培育中华美食街区、建设闽台特色夜市；打造“主题文化宴”“一区一桌菜”；支持企业“走出去”连锁经营等政策红利精准滴灌产业链各环节。
2026年福建省米其林指南必比登推介榜单发布后，“去哪儿打卡上榜美食”成了不少厦门市民网友讨论的热门话题。昨日中午，记者沿着大同路、厦禾路一路走访，多家新上榜的小吃店门口，食客们一边排队一边刷手机确认榜单，生怕漏掉哪家“新晋宝藏店”。
中午12点出头，大同路的老字号“山丽妍沙茶面”店门前已排起长队。记者钻进人群里，锅边热气蒸腾，店里座无虚席。排在队尾的郭先生是这里的常客，他还不知道店铺已登上榜单，“他们家最特别的，除了食材新鲜，就是汤头。”他向记者描述味道，“看起来不是很浓稠，但喝起来味道却很浓郁。”一旁的王女士则是带着浙江老家来的亲戚专程来打卡，已经排了二十分钟。当记者向她展示新鲜的必比登榜单时，她欣喜道：“太好了！后面几天去哪吃不用愁了！”
沿着大同路来到厦禾路，劳松扁食店里也是人声鼎沸。八十多岁的店主钟先生和记者说，他坚守店面三十五年，从挑选扁食皮开始，每个环节都很细致考究。他的女儿郭枚琼在一旁补充，早上刚刷到自家店面登上今年必比登推介榜的消息，还特地查了米其林指南入选餐厅的评比标准，她对出品信心十足。她还跟记者分享趣事：“之前一位四川游客曾连续五天早餐都来‘报到’，情有独钟；这个脱骨肉汤，有的客人一周跑来5趟都吃不上。”她贴心提醒道，“能提前跟我预订。”
在大元路的阿西虾面店，老板丁闽西激动地说：“早上10点多，我就知道了！我们店是必比登推介厦门榜单的第一个名字。”作为第四代传承人，他坚守着近百年家族手艺，“至今我们店仍保持老传统，光汤就要熬4个小时。”他自豪地透露了店铺的“隐藏福利”：“关键是虾汤，我们家汤可以随便加。”
店门口，本地市民蔡嘉妮正捧着一碗刚端出的虾面，笑得很满足。她此行是为了打卡连续两年上榜的邻店赖厝埕扁食店，顺势也来尝尝新上榜的阿西虾面。她感慨，“看着这些从小吃到大的老店获奖，真的很开心。”
厦门日报讯（记者 谢嘉迪 通讯员 陈章）昨日，2026福建省米其林指南榜单在厦航费尔蒙酒店发布，厦门航空作为官方合作伙伴参与了此次活动，一同推动福建美食文化的创新与传播。
这是继2024年12月福建省首版米其林指南发布后，厦航再次与米其林合作。此前，厦航已与泰安门、遇外滩、谭卉、潮上潮等多家米其林星级餐厅合作，打造“摘星绮旅”餐酒服务。
发布会现场，来自全国各地的行业专家、主厨及媒体代表体验了厦航打造的航旅服务场景，深入感受“精尊细美”的服务理念。
作为官方合作伙伴，厦航近年来持续探索“大众化”与“国际化”相结合的服务创新路径，致力于实现“全舱米其林”体验。通过与米其林餐厅及星厨合作，厦航陆续推出大红袍奶冻、鲍鱼鲜虾沙茶厦门泡面、安溪铁观音冷萃茶石花冻等多款融合福建特色物产与闽菜文化的机上餐食，并上线“心选库”选餐服务。旅客可在厦门、福州、泉州、天津、杭州始发且配备正餐的航班上，于计划起飞前40天至6小时在线预订。
值得一提的是，厦航近期连续四年荣获APEX（世界航空旅客体验协会）“世界级航空公司”大奖，并在APEX亚洲峰会中斩获2026年“大中华区最佳餐食及酒水奖”，机上餐饮服务屡获国际认可。
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